Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

застолья

1

Создание мифов об истории занятие неблагородное, но вполне объяснимое.
Так делалось всегда, что бы с помощью пропаганды создавать негативный
или напротив положительный образ какого-то отрезка времени. Потом
проходят десятилетия, и молодые люди по своей наивности уже начинают
воспринимать такие статьи искажающие реальность как истину. Бороться с
таким явлением сложно, но можно. Особенно на государственном уровне. Но
я не хочу обсуждать вопросы идеологии или размышлять о скучных цифрах
выполнения Госплана. Меня как обычно заботит жизнь простых людей. Точно
таких же, как я сам. Вот и прикоснёмся сегодня к жизни обывателей с
помощью фотографий.

[Spoiler (click to open)]Неоднократно я сталкивался со словом дефицит. Его любят вкручивать в
статьи, что бы создать негативный образ СССР. Отрицать наличие этого
явления бессмысленно. Он действительно существовал. Вот только совсем не
в таких масштабах как его рисуют современные журналисты. И лучший пример
для развенчания этого мифа фотографии. Благо во времена Советского Союза
проблем что-то снять не было. Мне в принципе интересно смотреть на быт
простых граждан, так что давайте с вами сегодня его и оценим.

Давно ли вы бывали в гостях, где на стол ставят самовар? А ведь когда-то
это был чуть ли не символом чаепития. Вот так постепенно традиции уходят
в прошлое. Снимок же я так понимаю, датируется 40-ми годами. Можно
разглядеть на столе сахарницу, вряд ли её ставили бы пустой. Видно, что
люди едят и бутерброды.

2

Это тоже застолье 40-х годов. Голодных лиц не наблюдается. Более того
стол явно небедный. И вы учитывайте, что наша огромная страна
только-только выиграла в страшной войне. Победа досталось дорогой ценой,
но люди, тем не менее, как-то обустраивали быт и продолжали жить.
Собственно это главное после победы. Продолжать жить иначе какой вообще
смысл в этих жертвах.

3

Советские люди что-то отмечают, судя по всему. Весёлые и совсем не
пасмурные лица. Замечали же, что сейчас часто рисуют советскую жизнь как
какую-то мрачную? А смотришь на фотографии и видишь, что нормально тогда
жили-то. И веселились и застолья устраивали.

4

Ещё есть такой момент, что часто ряд граждан начинает рассуждать о том,
что вообще не в еде счастье. Я такие рассуждения не люблю и мне они не
близки. Более того я считаю их вредоносными. Стол с едой это часть нашей
культуры, а культуру надо уважать. Тем более культура эта родилась не в
СССР. В Советском Союзе её лишь поддерживали. Снимок к слову 1956 года.

5

Отдельного внимания заслуживают вылазки на природу или как ещё принято
говорить на пикник. Это явление тоже имело место быть в СССР. Да и
вообще если немного подумать, то можно вспомнить о том, что внутренний
туризм был очень даже развит в той стране. Только кроме классических
вариантов поездок по Золотому кольцу существовал, и вид пешего туризма,
когда люди на своих ножках куда-то активно топали.

6

Впрочем, я отвлёкся. Речь же о застольях. Вот вам молитва перед приёмом
пищи. Кто-то говорил, что религия в СССР была под запретом? А как тогда
объяснить этот снимок? И ведь люди не боялись, что попадут в кадр, да и
дома у многих бабушек висели и иконы, и лампадки стояли. Неужто не видели?

7

Отдельная рубрика это, конечно же, детские застолья. Дни рождения детей
тогда отмечались исключительно дома. Традиция успешно дожила и до наших
дней. Хотя сейчас всё же кафе немного потеснили такой вид развлечений.
Всё-таки одно дело готовить самому и совсем другое что-то где-то
заказать. Оно же проще. Да и всякий боулинг, и прочие чудеса капитализма
никто не отменял.

8

Можно сколько угодно писать о тотальном дефиците, но я смотрю на эти
снимки и понимаю, что всё не так-то и просто. Уж недостатка в пище у
советского человека точно не было. Никто там не ходил голодным и не
мечтал о какой-то мифической колбасе. Тут скорее вопросы стоит задавать
к Горбачеву. Это ведь при нём полки в магазинах резво опустели.

9

Суровые мужские посиделки. Смотрите, какой элегантный мужчина в верхней
одежде возглавляет стол. Почему-то куртку он решил не снимать. Стол
засвечен, но всё равно ж очевидно, что он не пуст.

10

А это я так думаю уже снимок из общежития. Да, жизнь советского студента
сама по себе легендарна и тем более о подобных посиделках можно было бы
услышать сотни великолепных историй. Если присмотреться, то можно
выявить, что и конфеты в вазе лежат и торт на тарелках. А вы говорите
дефицит.

11

Застолье в сельском клубе. Угадаете годы? Это 70-е. Я к слову подумал,
что фото сделано раньше. Ну и, конечно же, тут прекрасно решительно всё.
И баянист и дамы в платках. Судя по всему, дело происходит либо поздней
осенью, либо зимой. Больно уж тепло все одеты.

12

Тоже 70-е, но уже летний вариант студентов. От фотографии почти исходит
запах шашлыка. Неужто не заметили его на шампурах? Вон же дама держит
свежее жареное мясо.

13

Очередное застолье. Здесь стоит обратить внимание на салфетки.
Советскому человеку было не чуждо желание сделать стол элегантным и
эстетичным. Хотя по версии некоторых недалёких моих соотечественников в
СССР жили дремучие люди. Естественно это не так.

14

Вот вам вариант скромного банкета на производстве. Между прочим, перед
нами цех эмалированной посуды. И пьют они из собственной продукции. На
фото конечно ещё прекрасен и задний фон. Обожаю всю эту советскую
символику и атрибутику. Ещё вчера она встречалась в промышленных
масштабах, а сегодня уже и не найдёшь её нигде.

15

Домашние посиделки. Здесь какое-то невообразимое количество стеклотары
на столе и сладостей. И торт просматривается и фрукты и конфеты. Но в
любом случае не скажешь, что это постановка и простые люди были
вынуждены себе в чем-то отказывать. А то читал я размышления, что верить
советским художественным фильмам ни в коем случае нельзя. Фотографиям
надеюсь верить-то можно?

16

Снимок уже из 80-х годов. Тут и кофта слишком модная у парня в правом
углу. Да и календарь на стене намекает нам, что на дворе стоит 1986 год.
Впереди эпоха перестройки, гласности и прочих замечательных вещей не к
ночи будут упомянутых.

17

По всей видимости, студенты. Во всяком случае, возрастная группа именно
такая. Стол как видите, тоже заставлен тарелками с едой. Да и в целом
понятно по подборке, что в СССР проблем с едой не было. Просто нам
упорно пытаются навязать миф о какой-то мрачной и голодной стране.

18

Тоже, я так понимаю, вечеринка на рабочем месте. Может Первомай
отмечают, а может ещё чего-то. Раньше ж вообще была мода отмечать
получку или аванс. С годами она как-то исчезла.

19

Звон хрустальных бокалов. А на столе можно к слову опознать продукцию
Болгарии, которая тогда была советской.

20

Вот в каком году этот кадр сделан? Можно с лёгкостью предположить, что
это и 80-е и 70-е. Я вам даже больше скажу, что и в 90-е примерно так же
могло всё выглядеть, если ты приезжал в гости к бабушке. При условии,
что бабушка городская жительница.

21

А вот где проходит эта вечеринка, я предположить не могу. Но судя по
всему это, какое-мероприятие в заведении. Вот только стол тут уж совсем
скромный.

22

Причёска тут хороша у парня, который держит ребенка. Ну а про стол чего
говорить? Их вон уже сколько мелькнуло.

23

Ну и вот таким суровым фото завершу подборку. Такая женщина не только в
горящую избу войдёт и коня на скаку остановит. Ей вообще подвластны все
основы мироздания и известны все секреты вселенной.

24

источник
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

опять тяжелые времена для России

появились уже забытые очереди за едой

og_og_1514319203228658771

у людей нет денег на общественный транспорт



дрова пилят и торгуют ими прямо на улицах



на всех их не хватает и иногда возникают потасовки



люди одеваются с помоек



а некоторым даже на помойках ничего не нашлось

1354558210_z_23ca297e

Так что, с наступающим! Пусть следующий год будет лучше прошедшего!)))

Молочный коктейль!

4

10 копеек стакан! Даже уж и не знаю, так ли это было вкусно. Но мы ж не избалованы были! Это сейчас каждый может дома приготовить такой чудо-напиток, у всех блендеры и миксеры. А тогда! Состав коктейля был совсем немудрён. Брали мороженое (1/3, лучше, конечно, пломбир), молоко (2/3) и сироп. И жужжали. Какая-то магия в этом была. Чем больше пены, тем вкуснее.

Как готовили «те самые чебуреки» в советских «Чебуречных»

4

Сразу предупреждаю — рецепт от тети Зины, поварихи советских времен и ГОСТам, которые ходят по сети, он может в некоторых мелочах не соответствовать — по одной постой причине, советские повара все-таки умудрялись изворачиваться, ну и еще на блюда общепита были не ГОСТЫ, а технологические карты.

[Spoiler (click to open)]Сам я никогда чебуреков по этому рецепту не делал, у нас дома все больше рукописные рецепты, передававшееся от хозяйки к хозяйке, и вот там то разгул полный: в тесто некоторые добавляли яйца, некоторые — дрожжи, кто-то соду, кто-то делал на кефире, а есть что-то непонятное (мы не проверяли) на ледяной минеральной воде с газом.

Теть Зина утверждает: тесто для чебуреков делали точно так же, как и для лапши.

И, вспоминая чебуреки моего детства я склонен ей верить — потому что защипанный их край всегда мне казался пресным и жестким. Иногда в нем попадались непромешаные вкрапления муки.

Итак, для правильных чебуреков из чебуречной берем:

Полтора килограмма муки

Около шестисот миллилитров молока (в среднем 580-600, зависит от качества муки)

Двадцать граммов соли

Как готовим:

Из всех этих ингредиентов замешиваем крутое тесто и оставляем его на тридцать минут для развития клейковины и набухания.

За то время, пока тесто доходит, готовим фарш — на 1200 граммов мяса берем 250 граммов лука, пропускаем через мясорубку, добавляем 250 миллилитров холодной кипяченой воды, двадцать пять граммов соли и немного черного молотого перца.

С водой вот какая закавыка — если мясо жирное, то воды двести пятьдесят миллилитров. А если сухое — то воды лили больше, больше же воды лили и если в фарше преобладали всякие жилы да обрезки. Но вы лучше не переборщите, потому что вес таки если ляпаешь чебуреки день за днем — это одно, рука набита, а когда изредка — совсем другое.

И сок, который из чебуреков лился — он не за счет мяса исключительно получался.

Все вымешиваем, отправляем в холодильник.

Тесто разделываем на куски (если по правильному — 60 граммов), раскатываем в лепешки, на каждую лепешку — фарш (по правильному- 50 граммов), защипываем.

Для жарки, если по технологии, использовалось или чистое масло рафинированное — подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, или смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% говяжьего топленого жира; или смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% кулинарного жира.

Чаще всего, как говорит моя информаторша, , в тех местах, где она работала, преобладала смесь масла с кулинарным жиром.

Дальше наливаем в кастрюлю или фритюрницу масло или жир, разогреваем до температуры 180 -190 градусов и жарим. Объем за один раз загружаемых чебуреков — не более четверти от общего веса смеси, которой их жарят.

источник


Не хотите заглянуть в продуктовую лавку белого Мурманска?

30 июня 1918 года в Мурманске произошел антибольшевистский переворот. Город стал «белым». Местные деятели опирались на бывших союзников России по Антанте, которые были замешены в организации переворота. В Мурманске 1918-1919 гг. можно было встретить англичан, французов, итальянцев.

Горожане, в целом, не бедствовали. Побывавший в белом Мурманске мичман А. А. Гефтер в мемуарах рассказывал, что замечательнейшим из всех учреждений на Мурмане была маркитанская лавка «Cantine Board», занимавшая огромнейшее помещение

3

«Здесь были огромные окорока, зашитые в парусину и залитые в какую-то эластичную массу – из Австралии, пятифунтовые банки с аргентинским коровьим маслом, сушёные яйца в порошке, молоко, сыры, паштеты, вина, портер, джин, виски всех марок, костюмы, обувь, лыжи», – писал А. Гефтер.

источник

Что было в меню ресторанов и столовых СССР в 60-70ых годах и сколько стоили блюда

Меню с ценами в советских ресторанах

Давайте посмотрим сначала на цены ресторана 1974 года.

2

[Spoiler (click to open)]Как видно, большинство блюд стоили до 1 рубля. Самое дорогое из «обычной» еды блюдо – севрюга запеченная по-московски – 1,96 рубля.

Шампанское и конфеты – уже дороже, но если просто поесть, то цены, как мне кажется, вполне приемлемые.

В 60-70-е годы средняя зарплата в СССР составляла примерно 100-150 рублей. Если сравнивать, сколько раз можно было сходить в ресторан на одну зарплату тогда и сейчас, то сравнение явно в пользу страны Советов.

Вот еще меню:

2

Это уже кафе «Шоколадница». Тот же 1974 год, цены – еще ниже. Возможно, потому что в кафе другая наценочная категория.

Еще одно меню. Ресторан «Космос», 1971 год:

2

Тут всего 4 блюда стоят более 1 рубля. По ресторанным ценам разобрались. Теперь давайте о советских столовых.

Меню в советских столовых

«Обед из трех блюд» – уникальная советская концепция. Причем ее идеолог считал, что пища совсем не обязана быть вкусной. Ее основополагающие качества – польза и нейтральный вкус.

И выбора у людей тогда, по сути, не было. Во времена тотального дефицита продуктов столовые иногда оставались единственным местом, где можно было поесть.

Причем если человек работал на данном предприятии – то еще и очень дешево, с компенсацией.

Теоретически все столовые работали по единым ГОСТам, рецепты блюд были унифицированы. То есть, вкус, например, котлет в Калининграде и Владивостоке должен был быть совершенно идентичен.

Но на практике все зависело от совести персонала (точнее, от ее отсутствия) и от качества централизованно поставляемых продуктов.

2

Особых вариаций советское меню общепита не допускало.

Разнообразием блюд советские столовые не блистали. В качестве первого предлагались различные варианты борща (украинский, флотский, московский), рассольник, суп харчо или гороховый.

Менее популярными у обедающих вариантами были рыбные и овощные супы (уха, щи).

Ну а абсолютным «аутсайдером рейтинга», по общему мнению всех, кому довелось питаться в советских столовых, от детсадовцев до взрослых людей, был молочный суп с неизменными пенками.

Вторые блюда – это в основном рубленое мясо с подливой или в панировке – котлеты, биточки, тефтели, шницели, гуляш. Гарниром служили макаронные изделия, каши, пюре.

Запивали обед в абсолютном большинстве случаев компотом из сухофруктов. Менее желанной альтернативой был кисель из сухих полуфабрикатов, более – натуральные соки из банок.

Летом и осенью посетителей столовых баловали компотами и морсами из сезонных фруктов, ягод. Были в меню и горячие напитки – черный чай, какао, нечто с цикорием и молоком, гордо именуемое «кофе».

Десерты в советских столовых отсутствовали как класс. Максимум, что можно было найти – сдобную булку или пышку к чаю или самые примитивные пирожные типа коржиков из песочного теста и пряников «Березка», иногда – мороженое.

Как вообще выглядели советские рестораны, давайте вспомним

2

Кафе «Театральное», Алма-Ата, фото 1966 г. Это заведение существует и по сей день. Заведение было довольно дорогим, но, несмотря на это пользовалось популярностью.

Минимум рублей 10 с собой нужно было иметь.

2

Кафе «Белая Вежа», Минск. Здание по-прежнему существует. Сейчас в нем находится казино.

1_20_20522071

Московский ресторан «Прага». Там подавали чехословацкие продукты, чешское пиво. Мебель тоже была из Чехословакии, а работали там самые лучшие повара.

Заведение пользовалось успехом у таких известных личностей, как, например Алла Пугачева и Галина Брежнева.

2

А это ресторан «Арбат», открывшийся в Москве в конце 70-х. Мест в нем было аж около 2000, так что он конкурировал с крупнейшими европейскими ресторанами класса люкс.

2

Статус по-настоящему культового получило ленинградское кафе, известное завсегдатаям как «Сайгон». Здесь собирался весь цвет питерского андеграунда тех лет – от рок-музыкантов до художников-абстракционистов.

Не менее легендарным стал и подававшийся здесь кофе. Из «закусок» к нему в меню были в основном пирожные и бутерброды.

У кафе «Сайгон» не было даже официального названия и вывески.

Фото из ресторанов 60-70-х

Поход в ресторан для советского жителя превращался в целое событие. Цены там, конечно, были гораздо выше, чем в столовых, но не неподъемными.

Однако попасть в ресторан было сложно – места приходилось бронировать заранее, у дверей всегда стоял швейцар, «отфильтровывавший» тех, кто, по его мнению, не соответствовал дресс-коду.

2

Даже семья простых рабочих могла себе позволить раз в месяц или в два «шикануть».

Ресторанное меню включало не только непривычные большинству людей блюда – цыплят табака, мясо по-французски, куриный жюльен, ростбиф, котлеты по-киевски, заливное из осетрины, но и десерты (торты, пирожные).

Также подавали «элитные» спиртные напитки – коньяк, шампанское, портвейн.

2

Довольно типичный ресторанный заказ.

В московских ресторанах, например, «Арбате», «Праге», «Столичном», «Астории», алкоголь был элитным без всяких кавычек, да и повара там работали самые лучшие. Их охотно посещали иностранные туристы.

1_20_20522071

В московский ресторан было не стыдно привести иностранного политика или дипломата

Кафе-«стекляшки» для молодежи

Появлением всевозможных пирожковых, пельменных, чебуречных советская молодежь обязана Хрущеву, который, посетив США, чрезвычайно вдохновился идеей местного общепита.

Большим ассортиментом в меню они похвастаться не могли, да и качество чаще всего оставляло желать лучшего, зато цены были просто смешными.

2

Названием кафе-«стекляшки» обязаны большим панорамным окнам. В начала 70-х большое распространение получила идея «молодежных кафе».

В меню обязательно присутствовали чай и кофе, а также пирожные (эклеры, «трубочки» с кремом, безе), небольшие куски тортов и сразу вспоминающееся всем посетителям мороженое в железных креманках.

2

То самое памятное многим мороженое.

Утверждать, что советский общепит – эталон мировой кухни, разумеется, нельзя. Однако и отрицать то, что он повлиял на формирование пищевых привычек, сохраняющихся уже в нескольких поколениях, невозможно.

О вкусе блюд, подававшихся в столовых, кафе, ресторанах, тоже можно спорить, ведь в этом вопросе, как известно, товарищей нет.

Но, если поговорить с теми, кто застал советский общепит в сознательном возрасте, выясняется, что хоть какие-то приятные воспоминания о нем есть у каждого.

А у вас есть любимое советское блюдо, которое не удавалось вкуснее приготовить даже дома? Или вы считаете, что подобные воспоминания – это просто ностальгия, и не столько по еде, а сколько по ушедшей молодости?

источник


Рубль на обед, шашлыки - за трояк, поднос отбивных - за пятерку

Александр Васильев - о сокровенном мужском рубле, выдаваемом по утрам заботливыми женами, а также о том где и почем можно было пообедать лет 30 - 45 назад.

С конца 1960-х до чуть более середины 1980-х в большей части среднего уровня предприятий общепита, включающих и «рестораны первой категории», комплексный обед стоил в районе рубля, нередко даже несколько меньше. А хоть относительно полноценный заказ «по меню», да ещё со спиртным, пусть и в достаточно скромных количествах, уже неизбежно приближался к трояку.

17f02baafa939ebadbf2cf88089d021f
Один из первых «шведских столов», введённых под Олимпиаду-80 в «Интуристе». Правда не бранч, а завтрак для постояльцев, но хоть как-то общую картину передает. Автор Борис Бабанов. Источник РИА Новости.

[Spoiler (click to open)]В конце 1980-х в виде эксперимента в старом здании «Интуриста» на улице Горького и в ресторане гостиницы «Москва» попробовали организовать «бранчи» по принципу шведского стола. Платишь пятерку и ешь от пуза - без лимита величины тарелки и количества подходов. Ассортимент не самой «высокой кухни», но и не жлобский. Помню, однажды зашла компания мужиков лет сорока, как потом выяснилось, завсегдатаи ипподрома, и взяли в виде закуски к бутылке водки целый поднос свиных отбивных. Им никто слова не сказал, моментально заменили у стойки на новый. Однако эксперимент не пошел. Для народа оказалось дороговато.

17f02baafa939ebadbf2cf88089d021f
Вот так, без затей, продавали шашлыки на Соколе, на автобусном кругу, за церковью, в 1991 г. Источник pastvu.com.

Тогда же у Савеловского вокзала появились первые «кооперативные» шашлыки. Небольшая порция на отечественной бумажной тарелке, а то и картонке, с ложкой ткемали, двумя ломтиками черного хлеба и бутылкой пива обходилась в трояк. Безумно вкусно и, главное, с потрясающим запахом, я обычно не мог удержаться и регулярно портил себе желудок. Я работал тогда рядом, в журнальном здании издательства «Правда», и сослуживцы поглядывали на меня недоуменно. Так как в местной столовой всего за рубль можно было съесть очень приличный обед. Впрочем, и эта столовая считалась отнюдь не самой лучшей в журналистских кругах. В издательстве «Московская правда», где я до того трудился в «Московском комсомольце», столовая была ещё вкуснее и дешевле.

Рабочий люд, особенно на крупных предприятиях, питался в основном в рабочих столовых. Те же, кого сегодня называют офисным планктоном, если им не выпало счастье трудиться в организациях с собственными столовыми, ели преимущественно в кафе и ресторанчиках поблизости те самые комплексные обеды, которые обходились в районе рубля.

17f02baafa939ebadbf2cf88089d021f

Вообще рубль очень долгое время был сакральной суммой. Именно он, как базовая величина, чаще всего имелся в кармане у обычного мужика. Казалось бы, причем тут половая принадлежность? А дело в том, что традиционно хранителем и распорядителем семейного бюджета являлась жена. К тому же в её функции стандартно входило зайти после работы в магазин за продуктами. А мужу утром выдавался на день тот самый рубль. Нередко шла борьба за увеличение бюджета хотя бы на полтинник, но далеко не всегда она заканчивалась победой.

источник


Кнопка подписки

Кнопка подписки2

стать участником и автором сообщества

Жизнь в советской глубинке: сельмаги

Вплоть до распада СССР чуть ли не в каждой глухой советской деревне имелся небольшой магазинчик (их называли сельмагами или просто сельпо), где в одном помещении был представлен весь ассортимент продовольственной и промышленной продукции- грабли с хомутами соседствовали с мешками сахарного песка и соли, а хлебобулочные изделия- с бакалеей… Сегодня подобное вопиющее нарушение санитарных норм даже представить невозможно! Но для местного населения подобные магазины были тем и удобны, что: во первых, находились в шаговой доступности; во-вторых, через продавца можно было заказать любой необходимый в крестьянском хозяйстве товар; ну, и в-третьих, в них всегда водились товары первой необходимости, коими зачастую и ограничивался в своих потребностях деревенский люд- хлеб, макароны, крупы, сахар, соль, мыло, спички и керосин...
1
"Иду я дорогой знакомой..." Фото из открытого доступа в Интернете

[Spoiler (click to open)]Эти деревенские магазины прошли несколько эволюционных этапов. В бытность колхозов большинство из них относились к системе потребкооперации и занимались перераспределением сельскохозяйственных товаров. Происходило это примерно следующим образом. Работавшие за трудодни колхозники сдавали в сельпо часть своей доли в прибыли колхоза (которая выдавалась, преимущественно, натурой), а также продукцию со своего приусадебного участка, обменивая её на промышленные товары и необходимые продукты питания. К примеру, сдаёт колхозник в сельпо центнер картофеля- ему костюм и сапоги по госцене, сдаёт туда же три сотни яиц- получи двухручную пилу на тех же условиях! Что любопытно, учёт покупок и весь товарооборот осуществлялся по спискам и амбарным книгам.
2
Сельпо начала 50-ых... Фото из открытого доступа в Интернете

Государство и здесь стремилось находить свою выгоду, устанавливая для колхозников явно заниженные закупочные цены, вызывавшие недоумение сельских жителей. Будучи заложниками ситуации, те роптали, да ничего с этим поделать не могли. Был у них, конечно, вариант с городским рынком, но это было столь обременительно (поиск транспорта, оформление документов на выезд и торговлю и т.п.), что не каждый мог себе такое позволить.

Хрущёвские преобразования в сельском хозяйстве привели к существенному сокращению объёмов заготовок, и сельская торговля постепенно стала приходить в упадок. Это больно ударило, в первую очередь, по ассортименту товаров. Если ещё в пятидесятых годах в любом сельмаге можно было наблюдать определённое продуктовое изобилие и приобрести бытовые товары и различный сельскохозяйственный инвентарь, то уже к концу 60-ых полки заметно опустели…
3
В послевоенном сельмаге... Фото из открытого доступа в Интернете

Вот как об этом упоминает Владимир Войнович в своей повести «Расстояние в полкилометра»:

«Ещё сегодня утром Афанасий Очкин был совершенно здоров. Он встал, оделся, умылся подогретой водой и, пока жена его Катя готовила завтрак, пошёл в сельмаг за солью. В сельмаге была крупная соль, поэтому Очкин, поговорив с продавщицей, пошёл через всё село в другой магазин, или, как его называли, чапок. В чапке мелкой соли тоже не оказалось, но зато был вермут в толстых пыльных бутылках. Очкин отдал продавщице Шуре все деньги, и та налила ему стакан вермута, правда, неполный, потому что у Афанасия до полного стакана не хватило двух копеек. Очкин поговорил с Шурой, потом из пивной кружки насыпал в кулёчек две ложки крупной сырой соли и собрался уже совсем идти домой, да увидел двух дружков – плотника Николая Мерзликина и счетовода Тимофея Конькова, которые тоже пришли в чапок выпить. Очкин знал, что дружки ему не поднесут, но на всякий случай стал изучать взглядом консервные банки, выставленные на прилавке…»

Когда на смену колхозам повсеместно пришли совхозы и у местных жителей появились живые деньги и возможность их тратить, возникла потребность в расширении ассортимента в сельских магазинах. Вместе с тем, их снабжение осуществлялось по остаточному принципу и любой товар (особенно, дефицитный) необходимо было выбивать. Завмаги к этому особо не стремились, поскольку установленные для них планы продаж вполне выполнялись за счет стандартного набора товаров (смотри выше). К тому же, из-за банального отсутствия условий для хранения (холодильники стали появляться где-то лишь в конце 60-ых), многие магазины просто отказывались от мяса и рыбы. По той же причине деревенские дети полакомиться мороженым ездили в ближайшие города...
4
На месте бывшего советского сельмага (на фото 60-ых) на центральной усадьбе местного совхоза в настоящее время построен современный супермаркет "Дмитрогорский продукт". Фото с интернет-сайта "Дмитрова гора!!!"
5
Второй дмитрогорский сельмаг специализировался только на хозяйственных товарах. Фото с интернет-сайта "Дмитрова гора!!!
6
А это- бывшая хозяйка моего деревенского дома, работавшая в 50-60 -ые годы продавцом в нескольких местных сельмагах... До сих пор здравствует! Фото из личного архива

В работе сельских магазинов возникало немало парадоксов, обусловленных, в основном, отсутствием единообразного подхода к их снабжению в различных регионах страны. Да и местный колорит накладывал иногда свой отпечаток на ассортимент товаров. Так, например, в какой-нибудь захолустной деревенской глубинке можно было наткнуться на кассетный магнитофон, импортную обувь или фирменные сигареты (местным они были просто не по карману!), зато за лампочками и гвоздями порой приходилось наведываться в город! Иногда оставалось невостребованной бытовая техника, поставляемая в сельскую местность в качестве «бонуса» за успешное проведение сельхозработ. А вот сельмаги крайнего Севера удивляли редких приезжих изобилием бобровых шапок, ковров из оленьих шкур, унт на собачьем меху, здесь даже можно было прикупить без охотничьего билета ружьё или карабин! Неудивительно, что в 70-80-ые годы в погоне за дефицитным ширпотребом многие городские жители буквально рыскали по сельским магазинчикам, где время от времени в свободной продаже можно было наткнуться на нечто эксклюзивное и желанное.

Вспоминаю в связи с этим старенький сельмаг на центральной сельской усадьбе, куда я, заядлый коллекционер грампластинок, чуть ли не ежедневно в начале 70-ых заглядывал после школы и где мне удалось пополнить свою коллекцию дисками, которым позавидовали бы многие городские меломаны…
7
Почти по Лермонтову: смешались в кучу... хлеб и гвозди! Фото из открытого доступа в Интернете

Был ещё один нюанс в работе сельмагов уже в период их подчинения райторгу. Сюда зачастую «сплавлялся» весь залежавшийся и даже просроченный товар, невостребованный в городе: колхозники, мол, все разберут! Яблочное повидло в огромных консервных банках, томатный сок, каменные пряники и баранки, шоколадные конфеты с налетом плесени, карамель с прилипшей оберткой и слипшиеся комком конфеты-подушечки… Отказаться от него было невозможно, иначе в следующий раз и ходового товара не получишь! Вот и старались бедные продавцы всеми правдами и неправдами втюрить его неискушённым деревенским старушкам. Способ был выбран беспроигрышный: весь этот неходовой (и никому не нужный) товар шёл в «нагрузку» к дефицитному. К слову сказать, в деревне и этому «неликвиду» быстро находили применение, скармливая скоту или используя при самогоноварении, где в особом почёте была карамель…
8
Столпотворение перед сельмагом означало одно- выбросили дефицитный товар! Фото из открытого доступа в Интернете

А ещё местные жители за неимением прочих развлечений приходили сюда даже не за покупками, а чтобы пообщаться, узнать последние новости, обсудить сплетни и скандалы. Продавцы, хорошо знающие каждого из них, зачастую отпускали товар в долг, под запись. Об обсчетах и обвесах даже речь не заходила!
9
Не все сельпо после распада СССР приказали долго жить! Фото из открытого доступа в Интернете

источник


Кнопка подписки

Кнопка подписки2

стать участником и автором сообщества

Советские уличные пирожки: еда, которую не боялись есть

1_20_20522071

Во времена Союза такими вопросами если и задавались, то все равно исправно брали пирожки с рук прямо на улице, и не боялись отравиться некачественной начинкой или получить ударную дозу канцерогенов.

[Spoiler (click to open)]Чаще всего продавали пирожки у станций метрополитена. Тетка гнутой вилкой вынимала пирожок из мятой кубической тары-термоса, оборачивала в крошечный прямоугольник серой оберточной бумаги, от чего по той расползалось масляное пятно, и вручала вам.

Вид теток этих не всегда внушал гигиенического доверия. Но разлетались пирожки исправно.

14-124-768x1024

Зачастую народ пирожки ругал, называя их «пирожками с котятами», утверждая, что жарятся они на машинном масле, что начинка делается из недоеденных столовских котлет, пугая при этом язвой желудка. Однако ни одного документально подтвержденного случая отравления не припоминается.

ГОСТ, конечно, в домашней выпечке нечасто соблюдался, но если сравнить масло, муку и другие ингредиенты, использовавшиеся во время приготовления этих лакомств, то наши современные изделия, даже сделанные в домашних условиях, без применения сто раз использованного ядовитого некачественного масла и синтетических усилителей вкуса, все же явно не такие "безопасные", как их собратья с двадцатилетней историей.

Стоил «котенок» от 8 до 11 копеек. Самые вкусные пирожки продавались в кафетерии универсама «Смоленский», что на Арбате. В начинке этих пирожков присутствовали фарш из отварного мяса и рубленые яйца. Стоил арбатский пирожок 11 копеек.

Кстати, фарш из отварного мяса лично я ставлю выше сырого.

Но это уже совсем другая история

1_20_20522071

источник


Кнопка подписки

Кнопка подписки2

стать участником и автором сообщества

просто анекдот

"Зашёл вечером в магазин. Продуктов нет вообще! Гречки нет, макарон нет, хлеба нет вообще! Ну ладно гречки, а хлеб то! Я такой спрашиваю: "где хлеб то!?"
А мне говорят: "иди на хрен отсюда, это МЕБЕЛЬНЫЙ !!!!!!!!!